RECETA DE TEO - FABES ASTURIANAS

Ingredientes:
un kilo de fabes
una cabeza de ajo
2 hojas de laurel sal aceite de oliva
2 morcillas asturianas dos o tres chorizos asturianos
panceta
pimentón dulce


Las fabes se dejan a remojo 1 o 2 días tardan mucho en ablandar.
Se ponen en una olla cubierto de agua las fabes la cabeza de ajos las dos hojas de laurel un pollito pequeño de sal y un chorro de aceite de oliva y se ponen a cocer a fuego fuerte.
Se cuida siempre que no se queden secas al cabo de más o menos 1 hora se asustan con un chorro de agua fría se prueban y cuando están ya un poco blanda se coloca en la parte de arriba de la olla el resto de los ingredientes chorizo morcilla y panceta se tapa la olla a fuego bajo y se deja seguir cocinando por una hora o un poco más.
Se mueve de vez en cuando la olla se menea para que las aves no se rompan.
Cuando ya están blandas se retira el laurel la cabeza de ajos.
En un vaso de minipimer se colocan dos o tres ajos un poco de caldo y unas pocas de fabes y se bate hasta que queda una crema y se agrega a la olla esto le da espesor y se sigue cocinando hasta que estén listas.